Hos Iskagen har vi Hansens Flødeis
Hvad er der specielt ved Hansens Flødeis i forhold til andre is? Der bruges lang tid på at opvarme og modne is-blandning, og den består altid af frisk mælk og fløde.
Historien om Hansens Flødeis begynder i 1922
Her startede Hans Hansen sin mejerivirksomhed og fremstilling af krystal-is. Krystal-is er der ikke mange, der kender længere, men på den tid blev store isblokke brugt til at køle i isskabe, datidens køleskabe.
Hansens Vanille
Den mest populære og almindelige isvariant er vanille!
Men vanille er ikke bare vanille.
Der er lige en ting, vi skal slå fast: der er kun én rigtig vanille og vanillesmag. Det er den der kommer fra selve frøene (kornene) fra vanille-orkidèen.
Vanille stammer fra en tropisk orkidé, der dyrkes næsten overalt omkring Ækvator.
Vanillekornene er et yderst besværligt krydderi at frembringe. Det kræver dyrkning, håndbestøvning, fermentering, tørring osv.. Derfor er det blevet almindeligt at erstatte den rigtige vanille med kunstige efterligninger. Det er det, der på ingredienslisten kaldes “aroma” eller endda ”naturlig aroma”.
Der findes et væld af forskellige former at få vanille på og der er mange forskellige kvaliteter. Der findes ekstrakter, pulvere, korn uden smag og med smag osv.. Og det er klart, at det påvirker vanillesmagen alt efter, hvordan den bliver forædlet og behandlet.
Mælkevejen fra ko til is
Når man laver is, skal man bruge mælk.
Før i tiden i Danmark var det normalt, at det malkede mælk blev bragt direkte til is-mejeriet. I dag er vi så langt fra dengang, ofte bruges der slet ikke frisk mælk til is. Den friske mælk bliver i stedet omdannet til pulver så mælken kan holde sig i lang tid.
Hos Hansens Flødeis holder de fast i det gamle princip om, at den frisk malkede mælk bringes direkte til is-mejeriet. Derfor henter de selv mælk til Hansens Flødeis.
Om morgenen kører deres Hansens mælkebil til Svanholm, hvor de henter den friskmalkede øko mælk. Derpå kører de den korte tur tilbage til deres mejeri. Her tager mejeristen imod mælken og pasteuriserer den. Herefter er mælken klar til at blive til is.
På den måde sikrer de bedst mulig kontakt med deres gårde og minimerer transporten af mælken. Samtidig sikrer den korte vej fra ko til mejeri, at den mælk de bruger er helt frisk og lækker.
De 120 Jersey Køer
Når Hansens Flødeis personale står i frokoststuen på Hansens Flødeis mejeri kan de, brødrene Anders og Rasmus, 4. generation i Hansen familien, se over på skoven ved Svanholm.
Derovre går de 120 økologiske jerseykøer der er en del af Svanholm kollektivets landbrug. Og lidt længere væk, bare 10 km herfra, går de 130 økologiske røde danske malkekøer ovre på Stensbølgaard.
Drømmen har sjovt nok været gensidig.
De har i familien på Hansens Flødeis i flere år snakket om, hvor fantastisk det kunne være at få mælk fra Svanholms køer. De har hjulpet hinanden mange gange, som gode naboer, besøgt Svanholm, og kigget langt efter de fine Jersey køer.
Før i tiden i Danmark var det normalt, at det malkede mælk blev bragt direkte til ismejeriet. Idag er vi så langt fra dengang, at det er sjældent der overhovedet bruges frisk mælk til is. Den friske mælk bliver istedet omdannet til pulver så mælken kan holde sig i lang tid.
Hansens Flødeis bliver fremstillet med mælk fra Svanholm og Stensbølgaard.
Den friske økologiske mælk ankommer hver morgen til deres lille mejeri i Jægerspris.